我是一隻不知不覺的兔子。
鼎泰豐的蛋炒飯其實不是第一次吃，
不過直到這幾年才知道這東西這麼有名（囧
昨天又吃了一次久違的鼎泰豐（實在是每次看到一堆人排隊就不想排...）
於是我認真評估了一下高人氣又高討論度的蝦仁蛋炒飯。
鼎泰豐的炒飯毫無疑問是好吃的，
儘管對我來說稍嫌油膩了一點點，但是仍然是一份好吃的蛋炒飯。
就兔子的觀點來看，鼎泰豐的蛋炒飯優點在於：
1. 飯本身煮得很好
2. 蛋有蛋白和蛋黃，不是打散的蛋下去炒，增添了口感的豐富度
3. 青蔥的細碎度很理想，並且全部都是青的，沒有炒焦的部分。
蔥有香氣，但不嗆。
4. 蝦仁的熟度很適中
5. 油沒有怪味，蛋沒有腥味
6. 各種食材比例恰當，每一口一定都吃得到青蔥和蛋
其實這些點好像不難達到，但是要全部達到，而且要每次都達到，
我覺得這就是鼎泰豐的成功之處。
特別是蛋，我覺得是整個食材和火候掌控非常關鍵的部分。
兔子也是會進廚房的。
捫心自問，我知道我無法每次都把這些做得這麼好。
一邊吃，一邊想起網路上總有人說「我家巷口的那家炒飯比鼎泰豐好吃得多」。
看著眼前的炒飯，我不禁失笑。
個人喜好的差異的確是存在的，我到如今也常想念著以前愛吃的某家平價的炒飯，
但是一份簡單的食物要讓人想念不絕，常吃也不覺得膩，
沒有真功夫可是無法辦到的啊。
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