cuniculus的部落格

我是一隻不知不覺的兔子。

鼎泰豐的蛋炒飯其實不是第一次吃，

不過直到這幾年才知道這東西這麼有名（囧

昨天又吃了一次久違的鼎泰豐（實在是每次看到一堆人排隊就不想排...）

於是我認真評估了一下高人氣又高討論度的蝦仁蛋炒飯。

鼎泰豐的炒飯毫無疑問是好吃的，

儘管對我來說稍嫌油膩了一點點，但是仍然是一份好吃的蛋炒飯。

就兔子的觀點來看，鼎泰豐的蛋炒飯優點在於：

1. 飯本身煮得很好

2. 蛋有蛋白和蛋黃，不是打散的蛋下去炒，增添了口感的豐富度

3. 青蔥的細碎度很理想，並且全部都是青的，沒有炒焦的部分。

蔥有香氣，但不嗆。

4. 蝦仁的熟度很適中

5. 油沒有怪味，蛋沒有腥味

6. 各種食材比例恰當，每一口一定都吃得到青蔥和蛋

其實這些點好像不難達到，但是要全部達到，而且要每次都達到，

我覺得這就是鼎泰豐的成功之處。

特別是蛋，我覺得是整個食材和火候掌控非常關鍵的部分。

兔子也是會進廚房的。

捫心自問，我知道我無法每次都把這些做得這麼好。

一邊吃，一邊想起網路上總有人說「我家巷口的那家炒飯比鼎泰豐好吃得多」。

看著眼前的炒飯，我不禁失笑。

個人喜好的差異的確是存在的，我到如今也常想念著以前愛吃的某家平價的炒飯，

但是一份簡單的食物要讓人想念不絕，常吃也不覺得膩，

沒有真功夫可是無法辦到的啊。