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  茄汁蓮藕

 

[材料]

1. 蓮藕  1節

(2. 蒜頭  約1-2瓣)

 

[調味料]

1. 蕃茄醬  約2T（其實可以依喜好增減）

2. 糖   約10g

3. 醬油  少許

4. 植物油  約1.5-2T

 

[作法]

1. 蓮藕洗淨，削皮，切成塊，蒜頭切碎備用。

2. 中火熱鍋後轉小火，放入油，將蓮藕兩面略煎，會略呈金黃色。

（這一步很重要，小火蓋蓋子，有耐心一點，慢慢煎就好）

3. 加入蒜頭、糖，保持小火，讓糖稍微焦糖化（融化，輕微變色）

4. 加入蕃茄醬拌炒，酌加少許水和一點點點的醬油，蓋上蓋子讓蓮藕燜煮一下

5. 呈盤上桌

 

* 這道菜用的油比較多一點，不過蕃茄裡面的茄紅素是脂溶性的，

略多的油才能讓茄紅素更好吸收 

 

* 如果不加蒜頭就全素囉。