油豆腐麵
我們家很偏好日式料理。但是真正去日本吃到的食物總是偏鹹，
所以到了我們家又會再清淡一輪，再加上國情不同，能買到的食材不一樣，
但是沒關係，我們總會有自己的版本 
材料：
[湯底]
1. 水
2. 昆布（乾）
3. 柴魚花
4. 醬油
5. 味醂
6. 薑絲
7. 細蔥花
[麵]
1. 烏龍麵或中式細麵，乾的或新鮮的都可以，注意煮的時間不同就好。
兔子自己偏好細麵，因為會帶著湯汁。
[配料]
1. 小松菜 1把
2. 油豆腐（市售）
作法：
1. 先煮出日式的昆布柴魚高湯。
取一片昆布放在適量的水裡面，用爐心小火慢慢加熱。
有人說要煮到60度，再把昆布放進去，讓昆布放著慢慢釋放香氣，
不過如果趕時間的話，我通常就是用小火慢慢煮，快滾了就趕快關掉。
夾出昆布，放進一大把柴魚花，過3-5分鐘，用濾杓把柴魚撈出來，
這就是高湯的湯底。
夾出來的昆布和柴魚可以分開放好，不要亂丟，可以做別的小菜^ ^
（以上是懶人快速的作法）
2. 重新開火煮高湯，加入醬油和味醂調味，放進切細的薑絲和蔥花，
這就是今天的湯底。
3. 另燒一鍋水，把洗好切段的小松菜燙好放著備用，油豆腐切成一半。
4. 水煮開，撈麵。
5. 把煮熟的麵和配料裝碗，盛湯，簡單上桌 :D
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*其實這個麵是日式烏龍麵的變形，所以加水煮蛋或半熟蛋也很合適。
不過我覺得現在的人都吃太多蛋了，所以一般就不放 ：）
*可以吃微辣的人可以加一點七味粉和細海苔絲，很香，顏色也美麗。
*關於油豆腐：這種油豆腐正經應該叫「油泡（豆腐）」，
台南媽媽叫這個叫「泡仔」(phok-a)，不過我小時候就都叫油豆腐 XD
雖然照片上也看得出來，不過為了有別於三角油豆腐，還是寫清楚得好。
因為這邊不一定買得到炸豆皮，而且我覺得泡仔更好，更帶湯汁，
所以用了泡仔來當材料。因為是買市售品，所以無法控制炸油的情形，
買回來我都會先用水把油豆腐滾過，去油，涼了之後放在冰箱冷凍。
*撈出來的昆布稍捲一下切成海帶絲，用一點點醬油和檸檬汁，
拌一下就是好吃開胃的小菜。
*撈起來的柴魚可以加入醬油和味醂一起，煮成甜中帶鹹的常備菜，
最後灑上白芝麻（這個應該會另外開一篇XD）
