蔥爆牛肉
[材料]
1. 牛肉片（要炒的，所以請別切太薄）
2. 蔥
[醃料]
1. 醬油
2. 薑片（半老的薑）
3. 橄欖油
4. 糖
5. 水果泥（蘋果or梨子最佳，可省略，但有的話肉會更軟）
[其他]
1. 馬鈴薯澱粉/太白粉
2. 鹽
[作法]
1. 牛肉片用醃料醃半天（3小時）以上，軟化肉質
2. 醃好的牛肉加少許馬鈴薯澱粉或太白粉抓一下，讓粉類均勻在肉片表面
3. 青蔥切段，若蔥白比較粗，可以從中縱切成2-3份
4. 用1T的油先略爆香一半的蔥段，加入牛肉片拌炒。
肉片7分熟時加入另一半的蔥段，翻炒至8-9分熟間，起鍋。
*牛肉易熟，也不宜太熟（怕老），所以要提早起鍋，
讓餘熱繼續把牛肉變熟就好，不要到全熟才起鍋，怕太老。
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