其實我不會包包子，所以這完全是實驗品 XD
某日去Costco採購的時候，逛進了書本的區域，
一時失心瘋，又把「孟老師的麵食小點」丟進了購物車帶回家。
既然買了，自然少不了要依樣畫葫蘆一下。
在食譜裡，看起來自己炒豆沙似乎不是一件太困難的事，
也就嘗試了一下。
不過我們家一向調味比較淡，仔細一看，
孟老師的食譜，光看饅頭，
她放的糖量大概是我平常放的6倍之多.....
所以調味很顯然是要酌減。
試做成包子之後，好像意外地適合我們家的口味，
所以趁著還記得，稍微記錄一下大致的作法。
下面這個比例大概可以做20個包子，不過我只包了10個 XD
[豆沙]
1. 準備200g紅豆，洗淨後（可以不用泡）加入700mL的水，放入電鍋。
外鍋放200mL的水，壓下開關。
2. 待電鍋跳起後，斟酌紅豆開裂的情形。外鍋再放150-200mL的水，再煮一次。
3. 電鍋跳起後，紅豆應該已經微微開裂。把多餘的湯稍微濾到另一個碗裡（紅豆水耶XD），
不用倒得非常乾淨沒關係。把紅豆移到平底鍋或炒鍋。這邊要斟酌一下自己鍋子的容量，
因為只用了200g的紅豆，所以我的30cm平底鍋容量是ok的。
4. 開小火，勻開紅豆，加入90g 的二砂。加糖之後豆沙會變得更水，不要緊張，
慢慢用鍋鏟翻勻，水會慢慢自己滾掉。孟老師原本的食譜要兌180g的砂糖，
我減半，對我們家來說，夠了。
5.豆沙稍微收乾之後，加入12g的奶油，將整鍋拌勻之後就可以關火，完成。
如果喜歡豆沙的口感比較柔軟滑膩，奶油增加到30g，我想也是沒問題....
不過這會兒走得是健康路線 XD
炒好的豆沙大概長這樣
[麵團]
1. 材料：
中筋麵粉 300g
二號白砂 5g
鹽 1g
橄欖油 7g
速發酵母 4g (這次是金燕子）
水 150g
2. 材料通通丟進去給麵包機攪拌XD
我的麵包機是Panasonic 105T，行程用14（麵包麵團）。
其實我也有認真用手揉過一年，不過最近都乾脆給麵包機代勞。
如果用手揉也可以，標準就是三光，手光、盆子光，麵團光。
麵團不會到處亂黏，然後放著發酵20-30min。
丟給機器代勞的好處，當然是可以同時去做別的事情。
[包餡]
1. 把麵團的空氣壓掉。分成劑子（一份一份的小麵團），
一塊大約24-26g，切分完讓麵團鬆弛5-10分鐘。
（看天氣，如果乾燥的話，記得要稍微幫麵團保濕。）
2. 用桿麵棍把劑子周圍桿薄，太黏的話可以加一點點麵粉一起桿。
全部的麵團桿好再一起包。上面那個豆沙的量大概可以包20個包子，
我這次桿了10張皮和一半的餡（麵團大概也只用掉一半）。
3. 用湯匙把餡放入，包子摺子一摺一摺捏進來。
包好之後，放在蒸籠裡面發酵，底下放溫水，大概發20-30分鐘。
4. 蒸15分鐘（水沸騰起算，如果冷水蒸起，大概是20分鐘）。
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