cuniculus的部落格

義式香草雞腿排

週末從南部回來，剛好碰上了傳統市場休市。

雖然還是在周邊順利買到了蔬果，但是肉類就只能向超市尋求了。

在冰櫃前看來看去，買了一包很少採買的，已經去骨完成的雞腿排，

於是決定乾脆來做這一道很簡單，但很久沒做的菜。

[材料]

1. 去骨完成的雞腿排一包

[醃料]

1. 義式綜合香料

2. 鹽

3. 蜂蜜（這次用百草蜜）

[醃製]

1. 雞腿排拿出來，略略用水沖淨，用紙巾吸乾表面水分

2. 用義式香料、鹽和百草蜜抹在表面，放在陶瓷或玻璃保鮮盒裡，

冰入冰箱，至少醃製一個晚上。這次我放了2天。

義式香料可以放多一點，蓋住整個雞腿排。這次的雞腿排一包有3塊，

我放了大概0.5T（沒打錯，真的是大匙）這麼多的香料。

[煎]

1. 把醃好的腿排從冰箱裡面拿出來，用水把大部分的香料洗掉，

然後再把腿排表面吸乾。把有雞皮的那一面朝向鍋底，

用小火慢慢煎。腿排本身油脂就很豐富，所以可以利用食物本身的油脂來烹調。

2. 待腿排的上面那一面周圍稍微變白，就可以翻面，繼續煎熟。

3. 依個人洗好略切塊或不切，上桌。

因為我是打算拿來裝便當，所以我有切塊，

也就...順便斷面一下 XD

 

做成便當其實也很合適，大便當早上趕著出門沒拍到，放小孩們的小便當來展示一下搭配方式

（因為饅頭也是自製，所以這個便當的自製率是100％喔 \(^O^)/ ）

因為事先已經醃好，所以早上起來只要拿出來煎就可以，

我覺得拿來當便當菜還挺方便的。

我們家的口味比較清淡，所以我的醃料只有這樣，如果想要添一點變化，

可以在醃製之前先拿紅茶包泡濃一點的紅茶放涼當醃料，加一點茶香也很合適 ^ ^