其實我不太算是芋頭控，
雖然也覺得芋頭的食物挺好吃的，可是並沒有熱愛到每見必點來試試的地步。
結果最近被一個在美國的學妹猛貼照片，勾起做實驗的慾望，
加上家裡又一直出現芋頭（可都不是我買的 orz）
所以也就陸續煮了芋頭粥，弄了芋頭球。
因為冰箱太小，又在ikea買了需要冷凍的肉丸子，所以只好把芋頭拿出來清倉XD
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芋泥餡：
削皮切塊的芋頭：大約400g （我的總重應該是407g左右）
過濾水：100mL
二砂糖：25g （習慣微甜的人應該25g就夠，習慣一般甜度請加35g）
奶油：20g
以上放到電鍋裡面，外鍋放100mL的水蒸熟
略略放涼、但是還保持熱度（大約是65～70度的感覺）時，
用飯匙以切、拌的動作（類似做餅乾的手法），拌成芋泥。
此時因為芋泥還有熱度，可以依照喜好調整甜度。
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包子皮：（偷懶的一次發酵法）
中筋麵粉 300g
水 155g
糖 7g
鹽 1g
橄欖油 4g （其實是失手多倒了一點，本來預計是3g）
速發酵母 3g （金燕子）
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用麵包機的攪拌功能拌到三光狀態之後（大約20分鐘）
放置5分鐘讓麵筋鬆弛。
我因為想玩抹茶，所以拿了一點點出來柔入抹茶粉。
將面團分割成8團，包入芋泥餡。
其實我不太會包包子，也不會包餃子，
所以那摺子是出來獻醜的。不過因為是自己吃，所以完全無所謂就是XD
昨天的天氣涼涼的，大概只有20度上下。
發酵15分鐘剛剛好。
瓦斯爐上中火，水滾了之後起算，蒸15分鐘。
蒸完的樣子。
完工。
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關於竹蒸籠：
以我個人做包子饅頭的經驗來說，
我覺得300g的麵粉量對我家這樣，一家4口來說，
差不多是剛好可以吃完的份量，
300g麵粉做出來剛好可以在兩層8吋的蒸籠裡面蒸完。
8吋的竹蒸籠剛好可以符合大同電鍋10人份的口徑，
也可以直接拿口鍋子放在爐子上蒸，
所以2層蒸籠+ 1層蓋子的活用程度很高。
唯一要考量的就是日常收藏這件事....
因為家裡畢竟不拿來做生意，沒有每天使用。
我試過幾個方法，不管是拿去蒸或煮，
最有效的還是洗完之後直接進烘碗機烘乾再收，
這樣才可以確保蒸籠不容易發霉。
不過如果你跟我一樣沒有洗碗機，
我覺得超過8吋的蒸籠應該不容易進到一般烘碗機裡面烘，
所以真的不推薦小家庭買更大的尺寸。
因為我家在山上，濕度很高，所以沒有乾裂的問題，
如果是南部那種普遍乾燥的地方，自然又有不同的考量...
竹蒸籠真的是很方便的東西啊....
推薦給還在猶豫要不要購買的人...:)
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